İş koşuşturmacası, hayat kavgası derken hızlı bir hayat yaşar geldik. Hızlı tren, hızlı adımlar, hızlı aşklar, hızlı iş, hızlı iletişim ve hızlı bir yaşam. Peki keyfin hızlısı olur mu ? Keyif dediğimiz şey; yavaş yavaş hayatın tadını çıkartmak değil midir ? Özellikle yemek yemek artık karnımızı doyurmanın ötesine geçmiş bir kavram. Şık cafelerde geçirilen uzun saatler, bir şölen edasında masamızı süsleyen “yemede yanında yat dedirten türden”  yiyecekler derken bir anda bizleri hızlı yaşamımızdan alıp götüren ince detaylar. İşte bu noktada hız ve keyfi bir arada sunan yeni bir mekan var. Tasarımla lezzeti, keyifle hızı bir arada sunan;  eat ekmek arası lezzetler…

1. Mine Hanım; eat ekmek arası lezzetlerin doğuşunu anlatabilir misiniz ?.

Uzun yıllar perakende hazır giyim ve ev sektöründe çalışmıştım. Ulusal ve uluslararası bir çok firmaya danışmanlık hizmeti verirken,  bir mağaza projesine yatırımcı arıyorduk. Yabancı bir yatırımcı ile konuşurken gıda sektörüne yatırım yaptıklarını, özellikle “ fast casual dining” modelinin dünyada yeni bir akım ve yatırımclar için de cazip bir alan olduğunu vurguladılar. Londra’ ya aynı dönemde bir seyahatim vardı ve Londra’ da bulunan “fast casual dining” marka zincirleri ile görüşme ve inceleme olanağım oldu. Seyahat sonrası konsept ve fizibilite çalışması yapıp, gıda sektörüne girmeye karar verdim. Hedefim bir Tür markası yaratmak ve bu markayı yaygınlaştırmaktı.

2. Bu uygulamayı Türkiye’de uygulama fikri nasıl doğdu ?

Perakende sektöründe başarı doğru marka, doğru ürün, doğru fiyat ve doğru lokasyon bileşeninden  oluşur. Bu bileşenleri mükemmel servis ile desteklediğinizde işinizde ve markanızda “fark” yaratabilirsiniz. 15 yıllık perakende birikimimi “fast casual dining” yaklaşımı ile birleştirerek, Türk markası   “eat, ekmek arası tatları” yaratma keyfiine ve hazzına ulaştım.

3. Yiyeceklerinizin tasarımlarınızı profesyonel bir ekip mi yapıyor ?

“eat, ekmek arası” tatlar markasının menüsünü oluşturuken, danışman hizmeti aldık. Bu hizmette en büyük yaklaşımımım; dünya lezzetleri ile Türk lezzetlerini ve dokularını bir araya getirmekti.  Son iki yıllır kendi mutfak ekibim ile çalışarak, yeni lezzet yaratmak üzerine çalışıyorum. Menü hazırlarken dünyada ki trendleri takip ediyorum, yurtdışı ziyaretlerinde yeni yerlere gidip, tadıyorum, müşterilerin önerilerini dinleyip, değerlendiriyorum, müşterilere yeni ürünler çıkmadan tattırıp, görüşlerini alıyorum.

4. Yiyeceklerinizi “Fast-casual dining” tarzı ile tanımlıyorsunuz. Bunu biraz detaylı anlatabilir misiniz ?

 “fast casual dining” dünyada son yılların yeni akımı. “fast –food” karşıtı olarak çıktı. Hedefi çalışan, zamanı kısıtlı olan müşteri kitlesine sağlıklı, lezzetli, iştah açıcı ürünleri hijyen ortamında en hızlı sürede mükemmel servis ile sunabilmek.  Çünkü günümüz müşterisi artık çok bilinçli. Okuyor, araştırıyor, kendine iyi bakmak, genç kalmak, sağlıklı ve dengeli beslenmek istiyor. Bizimde hedefimiz  gıda perakendesi olarak, müşterilerin ihtiyaçlarını önceden öngörmek, ihtiyaçlarını karşılayabilmek, bilgilendirmek, lezzetli, sağlıklı,  hijyenik ürünleri sunabilmek.

5. Catering hizmetiniz hakkında bilgi alabilir miyim ?

“eat, ekmek arası tatlar” satış noktalarını açarken, sektörde en büyük eksikliğini hissettiğimiz catering hizmetini müşterilere sunabilmekti.

Ana yaklaşımımız,  geleneksel catering hizmetinin dışına çıkıp,  farklı ürün ve lezzetleri müşterilerimizin beğenisine sunmak, modern çağın gereksinimi olan, sağlıklı ve lezzetli ürünleri şıklık ve farklı bir görsellik, en iyi fiyat  ile sunabilmekti. Çok da başarılı olduk. Bugün ulusal ve uluslararası 500 ün üzerinde firmaya servis veriyoruz. Müşterilerimizin beğenileri ve motivasyonu ile konsept ve menüden ödün vermeden catering hizmetinde “fark yaratmayı” sürdürüyoruz.

Catering hizmetinde iki farklı yaklaşımla servis sunuyoruz.
Birincisi; müşteri ihtiyaçlarını doğru tespit ederek, müşteriler adına menü hazırlayıp, sipariş almak ve “eat ekmek arası tatlar” kutularını teslim etmek. Bu hizmeti iki farklı grup alıyor; ev partileri, maç seyrederken, çay saatlerinde, piknik veya tekne seyahatlerinde ikram olarak kullanan müşterilerimiz ; basın ikramları, açılışlar, iş ve eğitim toplantı ikramlarında kullanan kurumsal müşterilerimiz

İkincisi ise fuar, açılış, parti ve kokteyllerde  10.000 kişiye kadar  sunduğumuz,  kendi ürünlerimiz ile menü oluşturarak, mükemmel servis ekibi ile destek verdiğimiz büyük organizasyonlar.

6. Mekanınızın iş merkezinin ortasında olması müşteri portföyünüz çalışan kesim olmasına mı neden oluyor ?

“eat, ekmek arası tatları” ilk  Sun Plaza, Maslak’ da açtık. Hedefimiz öncelikli ofis çalışanları idi. Maslak bölgesinde çalışan 40.000 kişi eğitimli , dünya insanı ve çok genç bir nüfus. Yeni konsept olan “fast casual dining” i kolay benimseyecek ve tutkunu olacakları biliyorduk. Aynı zamanda bu kesimin kendi özel hayatlarında da aynı lezzet, şıklık ve görselliği  arayacaklarını biliyorduk. Bugün müşterilerimizde bir çoğu akşam ikramlarında, çocuklarının doğum günü partilerinde hatta nişanlarında bile bizim ürünleri tercih ediyorlar. Müşterilerimiz ile kurduğumuz iletişim çok kuvvetli. Verdiğimiz servisi, sunduğumuz üzerinleri çok beğeniyorlar. Teşekkür mektubu yazanlar, hediye yollayanlar bile var.

7. Sun Plaza’ya gitmeden, bu lezzetlerin tadına bakmak isteyenler ne yapmalı ?

www.eat-ist.com web sayfamızdan bizim ve ürünlerimiz hakkında ön bilgi alabilir, bizi arayabilirler. İstanbul içinde her yere siparişlerini min belirlenen tutarlara göre kapılarına kadar götürüp, teslim ediyoruz. Kurumsal müşterileri ziyaret edip, ürün numunesi götürüp, hem tattırıyoruz, hemde ürün ve servis bilgisi veriyoruz.

8. Aynı zamanda yiyecek sektörünün dışında, gayet orijinal kupa, önlük gibi ürünleriniz var. Bunlardan bahsedebilir misiniz ?

Satış noktalarımızda farklı bir görsellik sunarak, markanın gereği olan “fark yaratma” kavramını ortaya koyuyoruz.  İlk yıl çalıştığımız görsel çalışmaları ürünlere de yansıttık.  Bardak, kupa, ekmek çantası ve önlük yaptık.  Hepsine baskı yaptırdık Zaman içinde perakendenin özel günlerine yönelik yeni ürünler de geliştirdik. Baharat, sıcak çikolata, zeytinyağ gibi evlerinde kullanacakları, bizde tattıkları ürünleri de sunuyoruz.

Hedefimiz, genelde sıkıcı ofis ortamında çıkıp, “eat, ekmek arası tatlar” a gelen müşterilere keyif alacakları, vakit geçirecekleri, hediye alacakları ortamıda sağlamaktı. Kendilerini de şımartmaktı. Ofis ortamında kullandıkları kupa ve su bardaklarını bizden almaları idi.

9. Son olarak; ambalajı ve görünüşü çok iyi olan ürünlerin çok pahalı olduğunu düşünürsek;  tasarım harikası kutularda sunulan enfes görünüşlü ekmek arası lezzetlerin ortalama fiyatları hakkında bilgi alabilir miyim ?

“eat, ekmek arası tatlar” müşterilerine çok geniş bir ürün yelpazesini en iyi fiyattan sunmaya çalışıyor.  Ürünlerimizin malzemesi  çok zengin. Tarım ve Köyişleri bakanlığı iznine sahip, gıda mühendisimizin denetiminde bir çok iyi marka ve firmadan hammadde satınalması yaparak, en kaliteli ve hijyen ürünleri kullanıyoruz. “eat kutu” ürünlerimiz  içeriğine göre18 TL ile  94 TL  arasında değişiyor.” Eat cafeterya ürünlerimiz ise  5 TL ile 15 TL arası değişiyor.

Işıl Hurşutağaoğlu