Royal China 1992 yılında Dragonun şubesi olarak Polat Renaissance İst Hotel’in içinde Hotelle beraber açıldı yaklaşık 16 yıldır hizmet vermektedir.

Royal China’nın kapasitesi kaç kişidir ?

Çin olarak salonumuz, 80 kişilik oturma kapasitesi var ayrıca 25 kişilik Sushi Bar bölümümüz mevcut.

Şubeleşmeyi düşünüyor musunuz ?

Royal China olarak ilk Şubemizi Denizli Teraspark AVM’de 15 Aralık 2007’de açtık.

Royal China’nın mimari anlamda özelliklerini anlatabilir misiniz ?

Royal China’da Çin İmparatorluk sarayının (YASAK ŞEHİR) giriş modülü örnek olarak alınd. Sarayın kırmızı kapısı kırmızı halısı 2 adet aslan giriş kısmında yer almaktadır. Aslanlardan birisi dünyayı tutmuş, biriside aslan yavrusunu tutmuştur. Efsanevi hayvan gücün simgesi Sütunlara sarılmış Ejderha bulunmaktadır. Mekanımızda ağırlıklı olarak; kırmızı siyah ve atın renkler hakimdir. Kırmızı; güneş doğudan doğar ve kırmızı doğuyu tarif eder. Altın zenginliği, siyah ise gücü simgelediği için bu 3 rengi kullandık.

Royal China’nın hitap ettiği müşteri portföyü nedir ?

Üst gurup veya A plas denilen grup diye adlandırabiliriz. Otel içinde olmamızdan dolayı müşterilerimizin 30% yerli 30% batılı 30% Uzakdoğulu 10%’ özel partiler diplomatik ve iş çevrelerinde oluşmaktadır.

Royal China’nın mutfağından bahsedebilir misin ?

Benim eğitimim doğu mutfakları olduğundan,bizim hocalarımız 3500 yıllık Çin Kraliyet mutfak akademisinin son hocalarıydı. Her ihtilalin birde ganimeti misali Çindeki devrimden Fransızlar Mutfak akademisi hocalarını Viatnam üzerinden Parise kaçırıp Üniversiteler de görev vermişler tesadüfen bende yetiştim ve bu işin teoriğini hocalardan öğrendik. Ayrıcada 15 yıl DRAGONUN Sahibi Sn Cemal TURGUTLU’nun yanında çalışmak gibi bir şansımda vardı pratiğini de Cemal beyden öğrendim, Hepsine de sonsuz teşekkürlerimi sunduktan sonra .sorunuza geleyim. Evet Royal China 3500 yıllık ismine de yakışır şekilde Canton bölgesi, Çin kraliyet mutfağı uygulamaktadır. Bizim Royal China’da sunduğumuz yemekleri Çin’e gidip gelenler farklı buluyorlar. .Bunun nedenini şöyle tarif edebiliriz. Biz İstanbul’da yaşayan insanlar ve yeme içmeye meraklı olanlar Osmanlı mutfağı yemek istesek kaç yer seçeneğimiz var ? İşte bizde Royal China’da Çinde bile bulunmayacak kraliyet yemeklerini sunuyoruz. Bu özelliğimizde dolayı batıdaki Gastronomi dergileri Royal China’yı dünyada ilk 10 restoran arasında gösteriyorlar. Bir Fransız Gastronomi yazarı bizi şöyle tarif ediyor; “Doğunun gizemli lezzetleriyle, batının hijyeni ve servis kalitesini birleştirmiş” diyor. Henüz Anavatan Çinde dünyanın ilk 10’na giren bir Restaurant yok. Aynı zamanda yeni olarak sushiye de başladık. Ayrıca saat 12- 22 arasında hem Çin hem sushi’yi motorsikletle evlere kadar paket servis ediyoruz.

Royal China’da en çok tercih edilen yemek hangisidir ?

Acılı ekşili Çorba Çin Böreği, Acı soslu Dana eti. sarımsaklı Karides, Bademli Tavuk Çıtır aromatik Pekin Ördeği, kızarmış ballı Muz. Yasemin Çiçekleriyle Harmanlanmış Yeşil Çay

Yapmayı hedeflediğiniz yeni projeleriniz var mı ?

Proje çok ancak hayata geçirecek dinamikler maalesef yok. Bize Rusya’dan, Kazakistan’dan, Amerika’dan, Dubai’den, Çin’den gelip projenizi, mimarınızı gönderin misafirimiz olsun diyorlar parada yatırmayın biz yapalım siz işletin yeter ki bu hizmeti ve lezzeti bize getirin diyorlar. Ama oralara yetişmiş adam lazım bizde herkes Üniversiteyi bitirip müdür olmak istiyor. Müdürlüğü de ofisine oturup emretme zannediyor Patronluğu ise; Hulusi Kentmen’in filmlerindeki patronluk zannediyorlar. Ancak hizmet işi öyle değil ben meslek hayatımda 100’ün üzerinde çeşitli ülkelerde Düğün organizasyonu yaptım. İşim bu ama kendim sadece bir defa düğüne gittim oda kendi düğünüme, oda geç gittim çünkü işim vardı. Denizli şubesini açtık bir hafta sonra kurban bayramı Denizliden işe aldığımız tüm personele en ince ayrıntısına kadar anlattık bayram seyran yok dedik eğtim verdik. Kurban bayramı günü öğle servisini iptal ettik herkes akşam gelecek dedik. Çin’den ve İstanbul’dan gelenler hepsi saatinde işinin başındaydı. Denizliden işe aldığımız personelin 1’i hariç hiçbiri gelmedi içinde benim yeğenlerim de dahil olduğu gelmeyenlerin hepsinin işine son verdim. Bu işin bir yanı öbür taraftan da bu ülkede 1 yıl para kazanıyorsun 3 yıl krizlerle uğraşıyorsun. Dolayısıyla şimdilik mevcut olanı korumaya bakıyoruz.